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五毒饼是什么做的?五毒饼可以当贡品吗?
2022-11-23

关于五毒饼是根据端午节驱五毒节日庆贺做的一种食物。那么,五毒饼是什么做的?五毒饼可以当贡品吗?

五毒饼是什么做的

五毒饼是汉族节日食俗,端午节特色食品,即以五种毒虫花纹为饰的饼。

主要食材:樱桃,荸荠,桑椹

特    色:刻有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣,蛇

五毒饼可以当贡品吗

《故都食物百咏》中有对五毒饼的记述:端午龙舟竞渡欢,新奇制饼列金盘。饼形无异花纹异,大胆能将五毒餐。五毒饼是端午节的应时食品,并非将五毒(蛇、蝎、蜈蚣、蟾蜍、壁虎,后者也被老北京人唤作蝎虎子)作为作料入饼。

旧时端午节给神佛和祖先的上供从五月初一就开始了,贡品必有“五毒饼”,普通人家用桃酥、粽子和时令水果,讲究点儿的供上玫瑰饼,直至初五夜间方才撤下。贡品无论是普通饽饽还是玫瑰饼,大都印有五毒图案。

五毒饼是以饼上的纹路而命名,玫瑰饼则是名副其实。和藤萝饼一样,都是以花瓣做食材的北京特产。《春明采风志》云:“玫瑰来自北山玫瑰沟……四月花开,沿街唤卖。”人们将玫瑰花瓣捣成玫瑰酱,再加白糖和蜂蜜在锅里熬稀,拌上松仁儿等果料调成馅儿,上火烙成翻毛酥皮饼,然后在雪白的饼上盖上鲜红的“五毒”图形,就成了《京都风俗志》中所说的“馈赠亲友,称为上品”的五毒饼了。五毒饼也被称为端午饽饽,又分酥皮、硬皮两种,是高档细点。贫寒人家则由主妇动手蒸玫瑰馅的馒头或甜卷,以应节日之俗。

农历五月间,害虫孳生,男女老少纷纷不堪其扰,因此人们便围绕避邪驱灾而展开了各种活动。将五毒印在食物上,然后细细咀嚼之,有点咬牙切齿的意思,也有点以毒攻毒的意向,是古代中国没有杀生事实的“除四害运动”,是不乏幽默感的精神胜利法。

端午节驱五毒的方法

为了驱五毒,老百姓用各种方法来预防家里人生病。这里就给大家介绍几种:

1、五毒图:在屋中贴五毒图,用红纸印画五种毒物,再用五根针刺在“五毒”的上面,就认为毒物被刺死,再不能横行了。

2、五毒兜:端午这一天,小孩子要带“五毒兜”,上面有绣织的五毒图,寓意是以毒攻毒,确保健康。妈妈或奶奶会在兜里放一个温热的鸡蛋,或者用温热的鸡蛋在小孩子的肚子上滚几遍,边做边说“一年不会肚子痛”一类的话。

3、戴香包:“香包襟上戴,娃娃逗人爱。”给孩子戴香包,这是普遍流行的习俗。香包是用棉织品和丝线绣成的,包里除了装些雄黄、苍术外,还要装香草配成的香料,戴在身上起驱虫除秽的作用。

4、画门符:端午节这天,人们将“五毒”形象的剪纸做成门符,贴在门上,这样做可以驱“五毒”,防瘟疫。

5、五毒鞋:五毒鞋因其鞋身上缝制了五毒虫而得名,五毒鞋是在端午节那天一早穿起,一直到次年,再换新鞋,直到小孩三周岁。端午节穿五毒鞋的习俗,就是通过以毒攻毒,赶走五毒。

6、五毒饼:端午应节食品中的“五毒饼”,是一种用刻有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇,这“五毒”形象的印子盖在酥皮儿上的玫瑰饼。五毒饼馅料多是玫瑰馅,既做贡品,最后也落的家人分食,慢慢细嚼,且有对那五毒之物“咬牙切齿”的趣味呢,也有着以毒攻毒,无灾无病的寓意。

7、炒五毒:把银鱼、韭菜、虾米、茭菜、黑豆腐干等一起炒成一盘“黑菜”。这是出于驱毒等需要。农历五月初五,是蛇、蝎子、蜈蚣等毒虫出动的时节,而古代的消毒技术不像现在这么发达,吃了这些菜就可以起到一定的消毒作用,如“五黄”中一定要有雄黄酒。